Sidama ist ein Gebiet in Äthiopien, das nach seinen Einwohnern benannt wurde und rund 270 km von der Hauptstadt Äthiopiens, Addis Abeba liegt. Das Anbaugebiet dieses Kaffee liegt im Great Rift Valley, das sich durch Äthiopien und Kenia bis nach Mozambique zieht. Die Vulkanerde in diesem Gebiet ist ausgesprochen nährstoffreich, wodurch der Kaffee sein spezielles Tassenprofil hervorragend entwickeln kann.

In Sidama werden auf 70.000 Hektar jährlich etwa 37.000 Tonnen Kaffee geerntet. Angebaut wird der Kaffee vorwiegend von Smallholdern in einer Höhe von 1.400m bis ca. 2.800m bei einer Anbaudichte von 1.000 bis 1.800 Pflanzen pro Hektar. Geerntet wird hauptsächlich von den Familien der Smallholder und nur wenige größere Farmer stellen zusätzlich Erntehelfer ein. Nach der Ernte wird der Kaffee zu den einzelnen Kooperativen geliefert für die weitere Verarbeitung. Über 95% des Kaffee wird nass aufbereitet. Die Kaffeebohnen sind mittelgroß und von grünlich-grauer Farbe. Ein besonderes Merkmal des Kaffee ist neben dem von Natur aus sehr geringen Koffeingehalt sein ausbalancierter Geschmack.

Die Ernte war von besonderer Qualität. Neben der typischen Limonennote, zeigt diese Ernte ein blumiges Bouqet und florale Noten. Da das ein ungwöhnliches und überraschendes Aromaprofil ist bekam der Kaffee die zusätzliche Bezeichung ABEBA. In der Landessprache “Amharic” bedeutet das Blume. Genießen Sie den Kaffee im idealsten Fall gern über die Chemex. Sehr gut funktioniert die Zubereitung auch über den Hario V60 und die Aeropress.