BURUNDI MASHA ESPRESSO
PREISELBEERE | LIMETTE | HIMBEERE
Die Masha Washing Station ist nach dem Berg benannt, auf welchem sie situiert ist. Er ist mehr dafür bekannt als Weidefläche genutzt zu werden. Masha ist eine Abwandlung des kirundischen Wortes "amasho", was Nutztierherde bedeutet. Herdentreiber passieren jene Bergumgebung als Knotenpunkt und grüßen sich mit dem einzigartigen, lokalen Begriff "gira amasho", was übersetzt Kuhhalter bedeutet.
Viele Kaffeepflanzen in Burundi sind Red Bourbons. Die Farmer haben recht kleine Plantagen mit ca. 250 Bäumen. Manche der Bäume sind bis zu 50 Jahre alt und da das Saatgut für neue Bäume recht teuer ist, kauft Greenco die Saatlinge vom Institut des Sciences Agronomiques du Burundi (ISABU) und verkauft sie günstiger an die Kaffeebauern, damit die Wirtschaftlichkeit der Farmer gewährleistet ist. Des Weiteren bekommen sie biodynamischen Dünger aus Kaffeepulpe von der Masha Washing Station.
Die Kaffeekirschen werden nach der Entpulpung für 12 Stunden trockenfermentiert und anschließend mit Frischwasser gewaschen und in jenem für 12 bis 24 Stunden eingelegt.
Der Rohkaffee wird samt Parchment (Pergaminoschicht) für weitere 12 bis 18 Stunden in Wasser verwahrt und anschließend für zwei bis drei Wochen getrocknet.
Alle Rechte am Video liegen b ei Greenco.
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