In Zeiten als noch Segelschiffe den Rohkaffee während der Monate des Monsun von Indien nach Europa brachten, dauerte die Überfahrt nahezu 6 Monate. Während dessen bekam der Rohkaffee das typische Aroma, das ihn auszeichnet. Gleichzeitig kam es zu einer Farbveränderung. Statt hellgrün- bis blassgrüner Bohnen, wurde dieser Rohkaffee gelb-beige. Heute wird dieser Prozess beschleunigt und in nach oben offenen Lagerhäusern gelagert. Dieser Rohkaffee ist sowohl dem Monsunregen als auch den Winden ausgesetzt. So bekommt dieser Kaffee sein authentisches Aroma und ist einzigartig auf dem Markt. In der Qualität AA ist der Kaffee zudem nur in begrenzten Mengen erhältlich.