PERU FINCA EL CORAZÓN GEISHA (BIO)
FLORAL | APRIKOSE | MANDARINE
Ronal Carranza Montenegro ist ein Gründungsmitglied der Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco “El Palto” (JUMARP). JUMARP wurde in 2003 von 36 Kaffeeproduzenten gegründet, um die Farmbedingungen ökonomischer und ökologischer zu gestalten. Mittlerweile ist er der Vorsitzende dieses Verbundes und arbeitet täglich dafür die Bedingungen für die Farmer zu verbessern.
Bei diesem Lot handelt es sich um eine sortenreine Geishaernte, berühmt für ihr einzigartiges Tassenprofil mit Noten diverser Blüten, von Steinobst und Zitrusfrüchten.
Alle Rohkaffees der JUMARP sind Fairtrade und Organic zertifiziert. Die zusätzlichen Einnahmen der Zertifizierungen werden in kommunal Projekte, Bildungsprogramme und den Bau von Schulen investiert.
Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte handsortiert, um Defekte oder unreife Früchte zu entfernen. Nach der Entpulpung werden sie für 18-40 Stunden (abhängig vom vorherrschenden Kilma) fermentiert. Je höher die Anbauhöhe desto länger die Fermentationszeit, da eine kühlere Umgebungstemperatur herrscht. Anschließend wird der Rohkaffee in sauberem Wasser gewaschen. Nach ca. 20 Tagen Trocknung wird der Kaffee zur Stabilisierung eingelagert.
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