BLUTORANGE | DUNKLE SCHOKOLADE | DATTELSÜSSE

Jose Enrique Gutierrez benannte seine Farm nach dem Baum, der auf dem Grundstück ubiquitär vorhanden ist: Finca El Manzanal. Der Manzanal-Baum (Apfelbaum) spendet Schatten für Kaffeepflanzen und dient als Windschutz, insbesondere während der Blütezeit, wenn die Blüten am Baum bleiben müssen, damit die Kirschen wachsen können.

Im Jahr 2010 begann Jose Enrique regenerative Landwirtschaftspraktiken anzuwenden. Er besitzt eine Gruppe von Farmen in der Gemeinde Ahuachapan. Seine Familie produzierte Kaffee in der östlichen Region von El Salvador, verließ diese jedoch aufgrund niedriger Kaffeepreise und eines Bürgerkriegs in den 1980er Jahren. Dennoch ist Kaffee Jose Enriques Leidenschaft, und als er 2007 seine erste Farm kaufte, tat er dies mit dem Fokus auf Spezialitätenkaffee.

Dieses Lot besteht ausschließlich aus Orange San Pacho. San Pacho ist eine Zwergsorte aus Kolumbien. Der Name stammt vom spanischen Wort "pacho", was "flach" bedeutet. Die meisten San Pacho-Kirschen sind rot, aber die Pflanzen auf Jose's benachbarter Farm, El Limo, hatten einen orangefarbenen Farbton. Fasziniert von der Farbänderung, vermehrte Jose diese Bäume und pflanzte sie auf der Finca El Manzanal an. Eine der Hauptmerkmale von San Pacho ist seine hohe Produktivität, insbesondere für einen so kleinen Baum. Die gleichen Pflücker*innen ernten die Kaffeekirschen jedes Jahr. Sie mussten lernen, reife und unreife Kirschen voneinander zu unterscheiden, da der Farbunterschied bei den orangefarbenen Kirschen weniger offensichtlich ist. Doch nach viel harter Arbeit sind sie Experten darin, nur reife Kirschen zu pflücken.