Wir machen Weihnachtsferien! Wir wünschen allen unseren Kunden, Gästen und Freunden der KAFFEE-FABRIK schöne Festtage und einen gesunden und erfolgreichen Start ins Jahr 2019.
Bestellungen im Online-Shop die bis zum 18.12.2018 eingehen, werden noch vor den Ferien versendet, alle weiteren Bestellungen werden ab dem 02.01.2019 bearbeitet.
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Äthiopien Sidamo

Stadt/Region: Sidama/Great Rift Valley-Ostafrika
Kooperative: Zusammenschluss mehrerer kleiner Farmer
Anbauhöhe: von 1.400m bis ca. 2.800m
Varietät: Heirlooms
Aufbereitung: fully washed und sonnengetrocknet
In der Tasse: mittlerer Körper, beim Abkühlen leichte Noten von Limone

250g

500g

1000g

4,90€ Versand innnerhalb Deutschlands, ab 15€ kostenloser Versand. Übliche Lieferzeit 4-6 Tage.

Sidama ist ein Gebiet in Äthiopien, das nach seinen Einwohnern benannt wurde und rund 270 km von der Hauptstadt Äthiopiens, Addis Abeba liegt. Das Anbaugebiet dieses Kaffee liegt im Great Rift Valley, das sich durch Äthiopien und Kenia bis nach Mozambique zieht. Die Vulkanerde in diesem Gebiet ist ausgesprochen nährstoffreich, wodurch der Kaffee sein spezielles Tassenprofil hervorragend entwickeln kann.

In Sidama werden auf 70.000 Hektar jährlich etwa 37.000 Tonnen Kaffee geerntet. Angebaut wird der Kaffee vorwiegend von Smallholdern in einer Höhe von 1.400m bis ca. 2.800m bei einer Anbaudichte von 1.000 bis 1.800 Pflanzen pro Hektar. Geerntet wird hauptsächlich von den Familien der Smallholder und nur wenige größere Farmer stellen zusätzlich Erntehelfer ein. Nach der Ernte wird der Kaffee zu den einzelnen Kooperativen geliefert für die weitere Verarbeitung. Über 95% des Kaffee wird nass aufbereitet. Die Kaffeebohnen sind mittelgroß und von grünlich-grauer Farbe. Ein besonderes Merkmal des Kaffee ist neben dem von Natur aus sehr geringen Koffeingehalt sein ausbalancierter Geschmack. 

Am besten geeignet für:

Geht auch mit:

Filterkaffee

In der KAFFEE-FABRIK wird Filterkaffee nach dem so genannten Gold Cup Standard zubereitet. Das bedeutet, dass sich die Menge der gelösten Stoffe in der Flüssigkeit zwischen 1,2% und 1,45% bewegt. Damit halten wir uns an eine Vorgabe der SCAE (Speciality Coffee Association Europe). Damit wird das optimale Aroma für den jeweiligen Kaffee in der Tasse gewährleistet. Wir überprüfen das regelmäßig mit einem Refraktometer. Um solche Messungen vorzunehmen, sind die Mengen exakt definiert, daher arbeiten wir mit 20g Kaffeepulver auf 300ml Wasser. Um den gewünschten Bereich der gelösten Stoffe zu erreichen, passen wir den Mahlgrad an. Dieser ist für jede Filterkaffeezubereitung, mit Ausnahme der Zubereitung über den Syphon, festgelegt. 

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